嘉義梅山鄉是台灣最早開發的高山茶區，一九七五年至「鹿谷凍頂」學習種茶、製茶，回到「梅山龍眼林」種下台灣高山茶的重要歷史時刻，三年後梅山鄉的青心烏龍茶收成上市後，立即吹起一股高山烏龍茶的炫風。


　　　梅山鄉自龍眼林開始種茶以來，這二十幾年間面積不斷在擴大中，自太平山東面起，包括有太平、龍眼、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和等等七個村莊都開發種茶，茶園大多是在山坡地，有的茶園開發成梯田狀。


　　茶樹品種百分之七十是青心烏龍、百分之三十是金萱茶，種植海拔八百到一千三百公尺，面積一千兩百公頃，年產量為二十四萬公斤，茶獲一年四季都有，以冬、春季茶的品質與價格最好，主要為內銷台灣本島市場，是當地農民主要經濟來源。


　　台灣烏龍茶早期種植於平地，茶葉的烘焙方式以重焙火，後慢慢的開始嘗試種於高海拔的山區，高山烏龍培育成功，製茶方式以輕焙火為主，茶湯是蜜黃色，味道清香高雅、入喉甜淡回甘，在台灣市場上頗受年輕一代歡迎，因此台灣烏龍茶漸漸的走出了「老人茶」的印象，開啟了年輕市場的新紀元。


【圖片說明】
圖一：高山烏龍茶輕焙火，沖泡茶湯呈現蜜黃色，味道淡香高雅，柔軟順口入喉清甜回甘。
圖二：青心烏龍茶，葉脈紋路明顯，葉片肥厚呈深綠色。